現在正是菠蘿上市的季節，走在街上隨處可聞菠蘿香。
菠蘿濃郁香氣繞鼻，果肉黃澄水潤，如此誘惑力，任誰看了都是馬上想來一塊的。
不過，在街上水果攤買菠蘿，著實要看運氣。
有時可以吃到所謂的酸甜可口的菠蘿，但絕大時候推味君吃到的菠蘿，都是能酸得一臉包子褶……真的，現在我想到菠蘿，腮幫還是酸的。
菠蘿空口吃風險比較大，但加工一下，菠蘿那種酸酸的水果香，絕對是個加分項。
今天推味君和大家分享的就是菠蘿濃香的菠蘿炒飯！
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水果炒飯聽起來感覺應該是一種黑暗料理，但菠蘿炒飯除外。
菠蘿經過鹽水泡，然後放到鍋里高溫炒，雙重關卡，能把菠蘿里的「菠蘿蛋白酶」消滅乾淨！
菠蘿蛋白酶是啥？
你吃菠蘿感受到的麻口，生澀甚至嘔吐等不適感覺，都是因為這個菠蘿蛋白酶讓你過敏了。菠蘿蛋白酶可通過泡鹽水和加高溫兩種方式去除。
所以一般小販賣菠蘿都會把菠蘿放在鹽水缸里泡一會，再拿出來賣給客人。這樣菠蘿的口感相對來說好一些。
那我們做菠蘿炒飯，高溫翻炒更是能去除90%的菠蘿蛋白酶。
讓菠蘿吃起來沒有酸澀，再加上炒飯是微甜的調味，能讓菠蘿在炒飯里，釋放清新水果香，同時又能呈現出酸酸甜甜的完美口感~
你要準備：
菠蘿一隻，鮮蝦適量，青豆適量，胡蘿蔔半根，剩米飯一碗。
—step1—
既然要做菠蘿炒飯，那用菠蘿來當盛飯的容器是再適合不過了。
先把菠蘿上端切開。
用小刀先沿邊劃開口，然後用小勺按照那個四方開口慢慢地把果肉掏空。
—step2—
挖出來的果肉，切成小塊，泡在鹽水裡30分鐘。
剩下的菠蘿碗，放到烤箱裡120度上下火，烤10分鐘。一方面是讓菠蘿碗里的水份散一下，另一方面利用高溫烘烤也去除一下菠蘿碗里的菠蘿蛋白酶，讓整碗菠蘿飯完完全全不麻口。
—step3—
接下來就要準備炒飯配料了。手扒一些青豆，要是有冷凍青豆的話也可以。
把胡蘿蔔切成小方丁。
然後把它倆放到開水鍋里焯一下，撈出來。
蝦剝殼，開背取蝦線，然後切成小段。
—step4—
鍋里放入適量的油，下入蝦仁段，翻炒。
然後放入青豆胡蘿蔔翻炒。
放入一碗剩米飯，用鍋鏟搗碎。
—step5—
加入一勺生抽，一勺蚝油，還有兩勺白糖調味。我這個菠蘿很酸，就加了點菠蘿汁進去，就代替白醋了。把米飯翻炒均勻，這時可以嘗嘗鹹淡，可適量加鹽~
最後加入泡好的菠蘿，翻炒2分鐘，就可出鍋了。
把炒好的菠蘿炒飯，裝進烤過的菠蘿盅里，這道名副其實的菠蘿炒飯就完成啦~
菠蘿香氣濃郁，炒飯酸甜清新，滿滿熱帶水果風情。吃一口馬上就有度假的感覺，快試試吧~