吃火龍果主要是吃它那裡面的肉，
至於外面的皮，
很多人吃火龍果時不知道火龍果的皮是否能吃，
那麼火龍果的皮能吃嗎？
火龍果的皮有什麼用？
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火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，
紅肉品種果實果肉中所含色素也是甜菜紅素。
它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，
還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。
除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，
還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，
為最佳的天然維生素來源。有明目、降火及良好的養顏美容效果。
火龍果皮的功效作用
吃完火龍果，果皮別急著丟。
因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。
花青素是一種強力的抗氧化劑，
強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。
經過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的效果。
它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，
有助於預防多種與自由基有關的疾病。
花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；
降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；
抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；
可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
我們在吃火龍果的時候，
儘量不要丟棄內層的粉紅色果皮。
因花青素對溫度敏感，應生食為佳。
可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，
榨汁食用也是不錯的選擇。
最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，
凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，
清甜可口，消暑解渴，
除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，
還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C
及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維生素來源。
有明目、降火及良好的養顏美容效果。
在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮
——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯裡。
火龍果皮的吃法
榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，
凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。
冷菜：1、去掉火龍果皮上的多餘的那些叉，去掉兩頭
2、切開，把皮剝下來
3、果肉切成塊就可以吃了，皮切成絲放在盤子裡
4、先加入少許香油，攪拌
（涼拌的時候先放香油是為了讓菜不會塌下去，而且菜能顏色更鮮亮）
5、放適量的鹽、雞精拌勻
飲品：
(1) 將火龍果的果肉和果皮分離，清洗果皮;
(2)將火龍果果皮切丁後加入水，磨漿，然後加入酸、維生素C，
攪拌均勻，再加入果膠酶反應製得皮反應液;
(3)將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，
然後將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應液中，
攪拌，得到火龍果果皮飲品;本發明的火龍果果皮飲品，
具有酸味適中、醇厚清甜，
風味、口感能滿足消費者的需求，
而且具有通血管和通腸道的功效，適合糖尿病患者食用。
小編提醒：果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，
高溫能招致花青素局部降解，
然後降低其養分價值。