1.不能吃有開傘的金針菇
有開傘的金針菇有毒！
金針菇又分為黃色、白色兩種，
選黃色的會比較新鮮和清脆 ;
白色的會比較有嚼勁，不論選哪個顏色，記得千萬別選到開傘的金針菇！
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2.吃火鍋時要煮徹底才能吃
很多人吃金針菇為了追求吃起來那嘎吱的脆感，
都是隨便燙一下就夾起來吃了，
這樣吃的後果可能導致菇體帶的致病菌沒有被殺死，
特別是汙染了大腸桿菌等致病菌的話，
特別容易引起急性中毒，常見症狀為腹痛、腹瀉。
3.不要用鹽水浸泡金針菇了
鹽水浸泡可能只起到心理作用，
若是農藥殘留超標，
用鹽水浸泡基本沒用，
相反還會使金針菇裡面的營養素流失掉。
4.金針菇表面其實很髒
不要以為金針菇表面很乾淨，
隨便沖洗一下就了事，
金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，
然後反覆沖洗多次，才能降低微生物和農殘的汙染。