您敢吃茄子嗎？
看完這篇文章可能會從此改變您對茄子的看法！
根據《Health Fitness Revolution》網站的報導，茄子的營養豐富，堪稱是蔬菜界中的翹楚！烘烤或是燒烤都是攝取茄子營養的良好料理法，但不宜生吃。以下是10種關於茄子的十大健康好處！
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心臟健康
茄子充滿了豐富的纖維，包括維生素B1、B3、B6、C、K和植物營養素，可說是心血管的救星。它所含有的黃酮類化合物能夠幫助降低心臟疾病。
抗癌
茄子具有多酚類化合物，保護細胞免受自由基的損害、預防腫瘤的生成、阻止癌細胞擴散。茄子擁有的其他化合物，如花青素和綠原酸，含有強效的抗氧化劑、抗發炎的效果。綠原酸還可以激發細胞中的清洗酶，促使癌細胞死亡，並可以抵禦其它病毒性疾病。
降低壞膽固醇
以約204度烘烤茄子可以帶出茄子的美味與營養。它能夠幫助人體降低體內的壞膽固醇。但是如已油炸的方式烹調，反而會讓茄子吸收脂肪，失去原有的健康優勢。
強化腦部運作
茄子中的植物營養素能夠增強大腦的認知能力、有助於整體的精神健康。藉由擊退自由基，能幫助防止疾病與毒素，還能促進大腦的血液循環，而充足的血液循環能輸送更多的氧氣，增加記憶與思維能力。
健康的血液
有了豐富的維生素K與生物類黃酮，定期食用茄子可以預防血液凝塊、強化血管。
助消化
茄子的脂肪與膽固醇含量極低，這種富含纖維的食物能幫助維持良好的消化系統。纖維讓食物能夠順利通過腸道、促進胃液的分泌讓營養能被有效的吸收。
治療貧血
具有缺乏鐵質問題的人能夠藉由食用茄子來改善。茄子的果肉具有許多人體需要的礦物質，包括鐵以及銅，促進血液中紅血球的健康。獲得這些營養有助於提高身體能量與體力以及消除疲憊感。
改善糖尿病
如果患有血糖質或是胰島素問題，茄子的高纖維和低可溶性碳水化合物可以有效改善。
增進生育能力
對於懷孕的婦女來說，葉酸是十分重要的，因為它能幫助預防嬰兒出現神經管缺陷。葉酸是對每個人都必要的營養，且特別是對於懷孕的婦女。葉酸可以促進腹中嬰兒的大腦發育。
強健骨骼
茄子擁有豐富的維生素K、銅以及酚類，有助於防止骨質疏鬆、增加骨頭密度、強度與總體的骨骼健康。因為銅具有能夠形成結締組織與骨骼所需的膠原蛋白