我國是一個食用豬肉的大國，
據統計每年大約有3.3億頭豬被宰殺食用。
豬肉也是我們日常生活中最最常見的肉類，
煎炒油燜各種做法都有，善於烹飪美食的中國人把豬肉做出了五花八門的菜式。
由於豬肉的市場需求巨大，
有些不法分子開始在豬肉上做功夫，近幾年來瘦肉精、注水肉等層出不窮，
而消費這些豬肉的老百姓又不具有較好的辨別判斷能力，
購買了這些「特殊豬肉」，
使得不法分子更加有利可圖，
繼而有加大了「特殊豬肉」的處理量。
如何辨別呢？
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1、是否含有瘦肉精：
鑑別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法，
是看豬肉是否具有脂肪油，
如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。
而外觀看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，
肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側的肉略有凹陷。
2、有沒有注水：
注水豬肉從表面看水淋淋的，特別亮。用手按下去後，會有汁水滲出，
並且表面難以恢復原狀。
另外，把衛生紙貼在切面上，
注水肉會有明顯的浸潤效果，而正常豬肉則不會。
3、鑑定熟肉制品的好壞：
好的熟肉制品外觀為完好的自然塊，潔淨、新鮮、潤澤，
呈現肉制品應具有的自然色澤。
對於包裝的熟肉制品，
要看其包裝是否完好，
袋裝的如果有脹氣現象，則不可食用。
豬的全身都是寶
豬肉有補腎養血、滋陰、潤燥、治熱病傷津、燥咳、便秘等。
並且豬肉提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，
能有效改善缺鐵性貧血。
不過並不是所有人都可以食用豬肉，下列人群需慎服或禁服：
1、濕熱痰滯內蘊者慎服；
2、患風寒及病初愈者忌食；
3、患有高血壓病、中風、身體虛肥、宿食不化者慎食或少食。