很多人以為剩菜「一定要放涼」才能放入冰箱，
沒想到這個錯誤的舉動
已經殘害我們健康20多年了！
將吃剩的菜放進冰箱，
聽起來很簡單，裡面卻蘊含著大學問。
很多人認為將熱菜放進冰箱，會給冰箱造成負擔，
總是放涼了才放進去，殊不知這樣的做法危害更大。
是真的嗎？
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菜炒好後，溫度從100℃左右開始下降，
降到60 ℃左右時就有細菌開始生長，
降到40～30 ℃時細菌繁殖能力最強，
達到7 ℃時細菌才會進入休眠狀態。
也就是說，將熱菜放涼會造成細菌汙染。
▼一般冰箱冷藏室的溫度在 4 ℃ 左右，
剩飯剩菜暴露在空氣中越久，越容易造成細菌繁殖，
儘快將吃剩的食物放進去，更有利於食物保鮮。
WHO 曾建議，食物在室溫下的存放時間
不要超過2小時，否則裡面的細菌會多到超乎想像。
直接將熱菜放進冰箱，會增加冰箱的負擔，不僅耗電多，
水蒸氣還會凝結在冰箱的冷凝管上，影響冰箱的運行。
這聽起來很有道理，
但冰箱絕對沒有想像中那麼脆弱。
冰箱的「負擔」，
取決於食物的溫度和需要帶走的熱量。
如果菜原本是80℃，放涼之後是 30℃，
冰箱的冷藏溫度是5℃，
那麼冰箱需要從熱菜中帶走75℃，
放涼的菜只需要被帶走25℃，
前者給冰箱造成的負擔是後者的3倍。
▼這讓很多人惴惴不安，
但從另一個角度來看，這也沒什麼大不了。
同時將3盤放涼的菜裝進冰箱，
造成的負擔與一盤熱菜差不多；
將一盤1斤重的熱菜放進冰箱，
造成的負擔還沒有一個10斤的西瓜給冰箱帶來的負擔多。
這樣想來，如果將一顆西瓜放進冰箱不會造成傷害，
那麼放點熱菜進去也沒什麼大不了。
不想讓水蒸氣凝結在冷凝管上的話，
只要將菜密封好就可以了；
這樣不僅能夠保護冷凝管，
還能避免味道飄散，或讓食物被冰箱中的細菌汙染。
隨著科技的發展，冰箱的製冷效率也大大提升。
直接將熱菜放進冰箱，
確實會造成一定的負擔，
耗電也會多一些，但沒到不能承受的地步。
將熱菜放涼再裝進去，只會便宜細菌。
如果做了太多餐點，
最好在出鍋時就分裝好，放稍涼後將一部分放進冰箱。
另外，冰箱雖然能夠抑製細菌，
但無法殺菌，剩菜最多保存3天，
記得吃之前還要加熱一下，避免給身體造成負擔喔！