臨床上很多因為冠心病等心腦血管疾病而去世的患者，
血管都是異常的厚硬，
然後也會發現在破裂的血管壁裡
存在大量粘稠的黃白色的油脂堵塞住血管，
這些油脂就是膽固醇。
膽固醇是導致血管堵塞引起動脈粥樣硬化造成心腦血管疾病的元凶，
當一根血管被堵住80%以上的時候，
那麼這條血管算是被基本堵塞作廢。
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當膽固醇的含量升高就會引起動脈粥樣硬化斑塊、靜脈血栓的形成，
從而造成動脈血管狹窄、阻塞，導致心腦血管疾病的形成，
這種情況出現在腦血管時，就會引起腦梗塞。
膽固醇含量在140~199mmol/L之間，是比較正常的膽固醇水平。
心腦血管疾病的根源是血管堵塞病變引起，
讓血液暢流就要打通關血管減少膽固醇。
而膽固醇主要來源於高脂肪食物，如肥肉、內髒、油炸食品等，
但現在很多人的飲食幾乎沒有規律，
所以飲食結構的調整對於預防和調理起著關鍵作用，
通過多樣化的飲食和適當的運動來降低血液中膽固醇含量，
是最長期有效的方法。
日常3個食療法，膽固醇降得又快又簡單
食療在中醫上也極為推崇，因為能夠最大限度地對血管進行養護，減少藥物的進一步的損害。
但是單吃食物的話，眾所周知吸收是緩慢的，需要長期堅持才有效果，
所以，即使再好的食物，也需要技巧去提取裡面的精華成分，讓人體直接吸收，
所以們這裡的3個輔助食療方一定要帶走：
1、食物榨汁
蘋果富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用，
每天吃兩個蘋果或這搭配一些蔬菜水果榨汁來喝，堅持一個月，大多數人血液中的膽固醇會降低。
水果和蔬菜搭配來吃肯定很奇怪，但是水果蔬菜汁是很多人都喜歡的，留汁去渣，
如橘子蘋果胡蘿卜汁、蘋果西芹檸檬汁、蘋果葡萄圓白菜汁，都是十分有效的，只是效果緩慢需要長期堅持。
2、食物發酵
食物發酵品，益生菌發酵起到的是輔助增效的作用，中藥食材起到的作用才是主要的，而我們日常中也有很多藥食同源的食材、如姬松茸、蘆筍、大豆、枸杞等。
其中蘆筍的藥用價值最為全面和有效，享有”蔬菜之王”的美稱，
蘆筍它的發酵產物更是作用強大，結合益生菌和一些食材來發酵，
經過萃取、提純，在經過長時間發酵後，就能得到大量對人體有益的次級代謝產物，
得到更為高效的成分，從而提高治療的輔助作用。
所以市面上有很多食物發酵品都十分受到推崇，像是姬松茸蘆筍酵品就是食物發酵後得到的制品，這種制品服用十分簡單方便也是食療輔助的最佳搭配。
蘆筍之所以作用厲害，是因為富含的天門冬酰胺可降血壓，使末梢血管擴張，心收縮增強；
蘆丁能能緩解毛細血管脆性，增強血管韌性。
對調理腦出血、腦血栓很好，同時可防治血管栓塞。
元素鉻、錳能降血壓，抑制體內膽固醇脂質合成，降低甘油三酯和膽固醇防治動脈粥樣硬化症。
所以這種食材可以多吃。
3、食物熬煮
山楂具有較高的醫用價值，能增強心肌收縮力，增大心房心室運動振幅，
增加冠狀動脈血流量，防止心律紊亂，降低血清膽固醇和甘油脂、補脾健胃、增進食欲等功效。
用山楂50克煎汁，每天飯後分次飲用，能軟化血管，消除膽固醇在血管中的沉淀。
但要注意山楂不能空腹吃，因為含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，
胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、腸炎患者、孕婦及服用滋補藥品期間都忌服用。
最後要注意的是蛋黃、牛羊肉等紅色肉類、動物內髒、烏賊、蟹黃、蟹膏、豬油、肥豬肉、
肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等膽固醇含量多，能不吃就不吃；
蔬菜水果和菌藻類食物，如芹菜、魔芋、姬松茸、蘆筍、玉米、
燕麥、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜、綠茶等，
這些食物有助於膽固醇的排洩，能多吃就多吃。