蒜蓉醬可說是各種大菜如蒜蓉扇貝，蒜蓉生蚝等，不可或缺的一大調味跳？但每次做的時候都要先炸蒜，好麻煩哦，大家不妨平時先做上一大鍋放進冷藏裡，每次用的時候挖一勺，才方便又快速唷～
用料
去皮大蒜仁 很多很多
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
紫皮洋蔥 1小塊
蔥白 1段
食用油 適量
鹽 適量
白糖 少許
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做法步驟
1、大蒜剝去外皮，用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦凈水分
2、放入料理機（你也可以用刀剁碎，那樣口感更佳）
3、打成蒜蓉備用。
4、蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。
5、鍋中放油，不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。
6、將所有香料都放進去。開始炸～
7、隨著油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。
8、炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發苦。
9、剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。
10、一直炸到焦黃。OK關火。這個時候你的廚房應該飄著濃郁的蔥油味，嗯，這就對了！
11、將蔥白和洋蔥瀝干撈出來。（留著做個蔥油麵也是不錯的）
12、將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新開火，全程小火。放入蒜蓉。
13、開始炒吧。
14、注意用鍋鏟刮著鍋底炒，避免糊底
15、將蒜蓉一直炒透，蒜香味瀰漫。。 蒜蓉的火候根據個人口味取調整，喜歡就軟一點的就少炒一會。喜歡吃炸透的你就耐心的炒。
16、最後加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。
17、找一個乾淨的容器密封保存置於冰箱冷藏即可。
18、成品圖，香炸了~~~
如果你還看不懂的話，那麼不妨來看看人家是怎麼做的～