一天三餐中早餐最重要
民以食為天，而一日三餐中最重要的就是早餐，俗話說：「早餐要吃得像皇帝」，經過一夜的睡眠，空空的胃不是什麼食物都願意接受。早餐吃不好，會直接影響一天的精神和工作，
那麼，早餐該怎麼吃呢？
第一口吃什麼最健康？
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【早餐前先喝水】
人經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養，起床後處於一種生理性缺水的狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此早上起來不要太急於吃早餐，而應該立即喝500～800毫升的涼開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝過多的水。
【早餐時補充水果】
早餐如果能夠補充水果，品質會更好!水果為維生素A、C豐富的來源，並含維生 素B群、纖維質、與礦物質，不但具有刺激食慾的作用，同時可以促進腸道蠕動以及維持體內酸鹼平衡，吃水果不但能養顏美容，而且讓我們一早看起來容光煥發、美麗又動人。
如果可以選擇吃清粥配青菜，或是來個生菜沙拉，火腿三明治中搭配小黃瓜。而在早餐後吃一個蘋果、柳丁或半根香蕉會更好。
【早餐熱量不宜過多】
早餐的攝取量依體型、年齡的不同會有些差異。不過攝取400～500卡的熱量是比較適當的，約佔一天需要量的四分之一，而且可以嘗試多補充些醣類。
【早餐以五殼根莖類為主】
五殼根莖類不但含豐富的醣類，還可以快速提供人體所需要的基礎能量，就像汽車必須要有汽油才能行走一般。一頓營養的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全殼類脆片作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥麵包、雜糧粥等。
【早餐要吃乳製品】
早餐是補充奶類的好機會。乳製品是高品質蛋白質的來源之一，同時含有豐富的鈣質，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質含量能與奶類相比。利用早餐時間來攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優酪乳等都是很好的選擇。奶類的鈣質除了與骨骼發育有關之外，同時具有增進神經與肌肉對刺激的感應，換句話說，具有穩定情緒的作用。因此在早上來一杯牛奶，或是豆漿也不錯，再來煎一顆荷包蛋，都可以吃到優質蛋白質，讓我們一早看起來精神抖擻、充滿活力。
【早餐儘量清淡】
早餐過於油膩會造成胃腸負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一週一次也未嘗不可。但早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，儘量少攝取油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並儘量一週只吃一次。
【早餐不宜太油、太甜、太鹹】
早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太鹹的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡，所以在選擇上，燒餅油條偶爾換上饅頭夾蛋，地瓜粥也可以取代薯條，來杯牛奶、優酪乳勝過奶昔，清粥宜配青菜少醬瓜，身體負擔減少了，一天的開始會更有朝氣。
【7點到8點吃早餐】
醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐以間隔4～5小時左右為好，如果早餐較早，那麼數量應該相對增加或者將午餐相對提前。