蘋果可說是全民水果，
不但直接吃就好吃，更適合入菜。
而專家分享小撇步，挑選時，
果皮上的條紋愈清楚代表愈新鮮，
底部的「肚臍眼」如果愈深就代表愈甜。
而蘋果連皮吃才能完整攝取營養，
至於如何去除外層的食用蠟，
健康節目找來化學系教授教你DIY。
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蘋果「帶皮吃」才營養 專家教你輕鬆除果蠟
▲果皮紋路越清楚越新鮮。
營養師出馬教大家挑蘋果，
蒂頭還是綠色的，代表剛摘沒多久，
果皮上的條紋愈清楚代表愈新鮮，此外泡在水裡愈下沉的愈好。
而蘋果帶皮才能吃到完整營養，
如果擔心吃下果皮上的食用蠟，
只要噴上稀釋後的檸檬汁和白醋，靜置15分鐘再清洗，就能輕鬆去除。
▲蘋果沉水沉越深代表越新鮮。
師大化學系教授吳家誠：「胃食道逆流、胃酸過多，
蘋果是一個非常好的水果，
特別是在皮裡面可以發現一個很特殊的物質，
我們叫Ursolic Acid，熊果酸，
它有很強的抗發炎效果，也有抑制癌細胞的效果。」
▲檸檬汁加白醋可去除食用蠟。
國宴御廚雷議宗：
「蘋果經過長時間高溫烹煮之後，膳食纖維還是可以吃得到。」
除了直接吃，蘋果也很適合入菜，
國宴御廚建議可加入紅棗、黑棗、桂圓和薑片，
與雞肉、梅花肉一起燉成煲湯，清甜暖心，
或是以蘋果泥入菜做成創意捲餅派，
老少皆宜，內外「通吃」，正是蘋果的魅力所在。
用最天然的方法清洗
才不會把 壞東西吃下肚喔~
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