皮蛋瘦肉粥是日常生活中比較常見的一種粥，
大家都只知道它對上火很有效，
因為皮蛋具有降火的作用，
但是其實它還有很多別的功效，
譬如：粳米可以預防高血壓、糖尿病、便秘等，還能助消化，
對於胃病患者效果顯著；瘦肉含有豐富的脂肪酸和蛋白質，
可以補血潤燥，滋陰補腎；而皮蛋不僅可以降火，還可以促進消化，
增強食慾，止瀉降壓、保護血管和大腦。
那麼皮蛋瘦肉粥的正確做法是怎麼樣的呢？
怎麼做更養生更美味呢？
1.材料
大米、皮蛋、瘦肉、青菜、香蔥、生薑、香油適量。
2.做法
第一步：瘦肉、皮蛋、香蔥、
生薑切丁，青菜切絲，大米洗淨；
瘦肉加少許鹽、澱粉攪拌均勻，
醃製10分鐘左右後
放入鍋中煮至全熟發白後撈起，過濾掉多餘的水後備用。
第二步：大米加清水在鍋內用大火煮，大米和水按1：9的比例，
煮至米熟了以後改用小火慢慢熬，一直到米粒全部熬爛為止。
這時候粥可能會很稠，
如果喜歡清一點的話，就加一點水熬開。
第三步：加入準備好的瘦肉、皮蛋、
生薑，攪拌均勻，稍微熬一會兒，
加入少許鹽和香油，煮至翻滾後，
倒入香蔥和青菜再攪拌均勻即可關火起鍋。
3.注意
瘦肉一定要事先煮熟或者炒熟，之後才能入鍋和粥一起煮，
以免醃製瘦肉的調料沒有進入瘦肉內便被粥所稀釋，使得瘦肉無法入味。
另外在第一次米還沒煮熟的時候
一定不能加水或者調至小火，
否則會使米煮至夾生，很難煮熟。
要注意香蔥和青菜
一定要最後煮熟後再加，
以免提前煮化掉了，香味和口感欠佳。