在北京中醫界，有位德高望重的老先生，
90多歲仍在治病救人，是目前北京最年長的出診大夫。
他就是國醫大師路志正。從路老的體檢報告上來看，
身體各個臟器的健康水平，都相當於中年人的水平，
那還真是“90歲的年齡，40歲的心臟”，
那他是怎樣保持的那麼好的呢？
原來路老是堅持吃了40多年的薑，
每天進餐的時候吃三片醋泡薑。
他的好心臟跟這個姜是密不可分的。
吃薑為何能保養心臟呢？
很多人說：吃了40多年的醋泡薑，
那脾胃應該保養的不錯吧，那僅此而已嗎？
路老說：他吃了40幾年的薑，確實在脾胃方面受益很大，
但吃醋泡薑是不是只養脾胃呢？
根據路老的臨床研究，
吃醋泡薑讓脾胃功能正常，很
多問題都迎刃而解。
心髒病跟胃特別有關係，膽固醇從哪兒來的？
就從腸胃來的，痛風從哪兒來，
同樣從腸胃來的，脾胃跟高血壓都有關係，
因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。
養護脾胃，早上吃幾片醋泡生薑！
路志正1920年出生於河北，祖上是有名的中醫。他17歲開始行醫，
博採眾長獨成一家，尤其善用脾胃調理法治療各類疾病。
路老是2009年我國政府評選出的30位國醫大師之一，
也是國家級非物質文化遺產傳統醫藥項目代表性傳承人。
在和學生們討論養生方法時，
路老強調得最多的就是“後天之本”——脾胃。
路老在治病救人方面重視調理脾胃，
在自己的養生保健方面也是身體力行。
路老有一個堅持了40多年的習慣，那就是吃薑。
生薑不僅是我們日常用的調味品，還是一味好藥。
生薑味辛，性微溫，入脾、胃、肺經，
具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，
能治療風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、魚蟹中毒等，它最突出的作用就是調理脾胃。
中醫認為，脾胃包括人體整個消化系統，
其作用就是將水穀精微變成氣血，輸送到全身各處，
這樣五臟六腑才能正常運行。
脾胃一旦虛弱了，營養的消化吸收就差，整個身體都會受到影響。
正因為如此，中醫稱脾胃是人的“後天之本”。
生薑能使脾胃健運，從而氣血生化充足，人體就能保持完好的狀態。
從上個世紀70年代起，
路家每天的早餐桌上，都少不了生薑的影子。
路老的兒子、學術傳承人路喜善告訴我們，
平時他們家的薑一買就是好幾斤，先用鹽醃一下，再用醋泡，
有時根據口味加點糖。吃的時候，切成薑絲、薑末，
全家人早餐時一起吃。路老解釋，姜有發散的作用，能避風寒、預防感冒、幫助消化，
還能促進膽汁分泌；醋是活血的，能止痛，還能防止姜太辣，這樣做味道最好。
路老對薑的推崇來自很多古人的啟迪。
孔子不但是大思想家，還是一位養生家，
他好多文章中都提到“不撤姜食”，這就是他73歲高壽的秘訣。
另外，古代名醫張仲景的《傷寒論》中大部分方子裡都有生薑。
宋代《東坡雜記》中記述說，
杭州錢塘淨慈寺一位80多歲的老和尚，
面色童相，“自言服生薑40年，故不老云”。
一年裡秋不食姜，一日內夜不食姜
生薑雖是保健佳品，但吃起來也有講究。
古人說：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”
路老表示，經過一天的奔忙，
晚上需要休息，陰氣內斂，生薑為發散之品，
晚上吃姜，容易耗氣，所以晚上不宜吃薑。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，
一年之中夏天最適宜吃薑。到了秋天，氣候乾燥，燥氣傷肺，
再吃辛辣的生薑，容易傷肺，所以秋季不宜吃薑。
另外，陰虛火旺、有內熱的人，即平時手腳心發熱，
手心出汗，愛喝水，經常口乾、眼乾、
鼻乾、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好的人，
吃薑會加重陰虛的症狀，因此不宜長期吃生薑。
患有癰腫瘡癤、肺炎、肺結核、膽囊炎、
腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的病人，也不宜吃生薑。
早上三片姜，補陽不上火！
萬病皆損於陽氣。要想健康長壽，先要把人的陽氣補足，
解決由心陽虛導致的手腳冰涼的問題。醋泡薑養生不失為明智之選。
具有養胃、減肥、防脫髮，預防慢性病，提升人體陽氣的功效。
不過要注意，醋泡生薑平時最好放冰箱裡，這樣不容易壞，
早餐的時候喝粥，吃點醋泡生薑，
不僅清爽可口，還能補氣昇陽，功效遠遠勝過補藥。
冬季常吃醋泡薑，祛除體內濕寒效果驚人！
天氣逐漸轉涼，許多人都會出現手腳冰涼的問題，從中醫角度來看是人體內有濕氣，祛濕驅寒吃什麼好?
最好的辦法就是食療祛寒氣。在所有能溫暖身體、祛除濕寒的食物中，生薑是可以長期食用並無特別食用禁忌的。
用醋泡過的生薑，借助醋的收斂作用，把生薑的發散和溫暖作用發揮到極致，提高人體體溫的同時讓體內濕寒消失。
每天三片姜，防治關節炎
姜中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，每天使用2到3片醋泡薑，能輔助治療關節炎。
降血脂，吃醋泡生薑
醋泡生薑，使生薑裡的一些成分，融入到醋中，
能促進血液循環，並降低血液中脂肪的含量，
有降血脂的功效，建議高血脂，高血壓患者適量食用。
巧用生薑治病
1.外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發熱或淋雨後發冷、
肚子痛，可用鮮薑25克切碎加上紅糖，以開水沖泡服用。
2.慢性胃炎、胃疼、噁心嘔吐，可用鮮薑15克、橘子皮15克，用水煎服，一日3次。
3.老年人慢性咳嗽，不發燒，吐白痰，可將鮮薑搗汁，半匙薑汁加1匙紅糖服用，早晚各1次。
4.關節痛、關節發涼，可用鮮薑、大蔥各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處。
生薑入藥，這三點你必須要知道
1
治感冒，必須在沒有嗓子疼的時候
人們最熟悉的，就是生薑能治感冒，
從過去的“紅糖薑水”到現在的“可樂薑湯”，
不管哪種，都必須有一個前提，就是這次感冒，沒有嗓子疼，
更不能有扁桃體的紅腫，如果在後兩種情況時喝了薑湯，
嗓子痛會加重，甚至掀起一場燎原之火。
因為姜是溫性的，而且比較燥，
帶有嗓子疼的感冒至少是寒熱夾雜，甚至就是風熱導致的
這種情況下，即便是有發燒的問題，解表藥也不能選擇溫燥的，
不獨生薑，荊芥杏仁之類的也不適合，
所以，由後者組成的“感冒清熱顆粒”，也是嗓子疼時治療感冒的大忌。
如果想用食療解決，最多用到蔥，蔥也是可以解表發汗的，
但它溫的同時，性質是潤的，這也是為什麼，吃薑多了會上火，但是吃大蔥很少上火的原因。
2
治水腫，生薑一定帶皮吃
我們做菜時用生薑，一般都會刮皮，事實上，講究的廚師多要求帶皮。在中醫裡，入藥治療水腫的時候，生薑也是一定要帶皮的，甚至是就用生薑皮。
有個名方叫“五皮飲”，治療的是各種水腫，包括腎炎水腫，妊娠水腫和經期水腫甚至還有腹水，其中用到了陳皮9克、茯苓皮24克、生薑皮6克、桑白皮9克、大腹皮9克，通過健脾利水來消腫。
中醫認為，這五種皮，可以解決皮毛、體表的問題，除了浮腫，還有長在皮膚上的蕁麻疹，很多名醫也以此方為基礎。因此，如果想通過生薑透表發汗，特別是治療剛剛得的感冒，包括解決體表病患，生薑一定要帶著皮。
3
治身疼，生薑一定要用足量
《傷寒論》研究大家劉渡舟先生，曾經在“文革”時期帶學生下鄉送醫。有個產婦在分娩20多天后，因為受涼而渾身疼痛難忍。產後氣血虛，寒氣乘虛而入，之前的醫生也清楚這點，於是用到了各類補氣養血方，但均無效。劉老的學生尊劉老意，用到了《傷寒論》的“桂枝新加湯”，但居然也無效。
劉老問：方子裡的生薑用了多少？學生回答說，因為擔心姜多了太辣，產婦喝不下，所以只用了3小片。劉老更方時，餘藥不變，只是將生薑加到了15克。結果病人吃了兩服藥就疼痛大減，三服藥後，徹底痊癒了。
劉老的解釋是：補氣養血的藥物必須由生薑來推動至表，如果生薑的用量不夠，養血的藥物不能抵達病所，疼痛自然難消，這也是之前諸醫雖用了補血藥，後來的學生補血藥也加了生薑，但始終無效的原因。再回看張仲景的原方：桂枝三兩、芍藥四兩、甘草二兩、生薑四兩、大棗十二枚、人參三兩（這些是古時的分量），其中生薑的用量是最多的。
因此，生薑適用於渾身疼，如果因為感冒而渾身疼痛，但本身體質很壯實，這個時候生薑最好用老薑，所謂“姜母”，“姜母”生長時間長，發散之力比生薑強，這與增加生薑的用量是一個原理；如果體質本身偏弱，“姜母”就不適合，因為他們承受不住過度的發散。