老年人吃豆類和菌類一樣，
有很大的好處， 民間有“每天吃豆三錢， 何須服藥連年”、
“五穀宜為養， 失豆則不良”的諺語，
說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用，
現代營養學也證實，
每天堅持食用豆類食品，
只要2周的時間，
人體就可以減少脂肪含量，
增加免疫力， 降低患病的概率。
但是吃豆子有一個麻煩， 就是要額外製作，
紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆漿，
今天小編跟大家說的這個豆子，
是“化血栓第一豆”， 卻無需額外製作，
只需要添加在日常菜色種即可：
是什麼呢？
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他就是「豆豉」。
豆豉營養與牛肉相當
“溶栓第一豆”
試驗證明， 豆豉的營養幾乎與牛肉相當，
豆豉含蛋白質為393%而牛肉為22.7%，
脂肪含量豆豉為8.2%， 牛肉為4.9%，
最重要的是它對血栓的作用。
豆豉最早記錄在我們中國， 後來海外。
我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”，
日本人稱豆豉為“納豉”，
東南亞各國也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黃豆作原料，
經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬，
最後曬乾而成的， 按加鹽與否分成鹹淡兩種。
血栓患者多進食
“溶栓第一豆”
老年人腦血栓會造成老年癡呆症，
現代醫學尚束手無策。
最近， 日本醫學家發現，
中國人用黑豆製成的豆鼓，
含有大量能溶解血栓的尿激酶。
更使人驚奇的是， 豆豉所含的細菌
能產生大量維生素 B 和抗生素。
因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。
還有一種說法是說豆豉中
含有大量能溶解血栓的尿激素，
能有效地預防腦血栓的形成。
總之， 吃豆豉對改善大腦的血流量
和防治老年性癡呆症很有效果。
豆豉： 40倍防冠心病的力量
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，
有良好的預防冠心病的作用；
鉬的含量是小麥的50倍， 硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，
而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌症，
但是都具有極強的抗癌作用。
食用方法做菜配食， 不要矯枉過正
但是要提醒老年人注意的是，
豆豉隨好， 也不能多吃， 每日以50克內為宜。
可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、
豆豉蒸魚、豆豉雞丁，
雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。
而且豆豉加工中會加入很多鹽分，
所以如菜肴中已加入豆豉，
則應減少烹調用鹽量， 以免攝入鹽分過多，
從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。
豆類家族七大保健功效
紅遍美國~
近日， 美國《赫芬頓郵報》載文，
總結出經科學證實的“豆類的七大保健功效”。
1延緩衰老。
研究發現， 紅葡萄酒中關鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷，
抗擊衰老。 美國《食品科學與營養評論》雜誌刊登一項新研究發現，
一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美，
其中黑豆和扁豆中含量最多。
2降血壓。
《美國高血壓雜誌》最新載文稱，
科學家對8項相關研究結果梳理分析發現，
所有研究都表明常吃豆類食物
（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓水準。
3預防癌症。
美國《體外細胞與發育生物學》雜誌刊登一項新研究發現，
常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、
前列腺癌和胃癌等癌症發病率顯著降低。
4降低膽固醇。
《加拿大醫學會雜誌》刊登一項新研究發現，
每天飲食中增加一份豆類食物
就可以使“壞”膽固醇（LDL）水準降低25%， 進而降低心臟病風險。
美國《醫藥食品雜誌》刊登一項
涉及35名肥胖男性的最新研究發現，
為期8周的研究結束後，
吃豆最多的參試者體內脂肪、
膽固醇水準、血壓及能量代謝都得到大幅改善。
5降低食欲， 預防過量飲食。
美國《食欲》雜誌刊登一項新研究發現，
豆類有助於減少對甜食和速食等不健康食物的渴望，
進而防止過量飲食。 參試者每天吃4盎司（約合113克）鷹嘴豆，
12周之後， 其排便更規律， 消化系統也更健康。
6改善腸道菌群。
有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化
和降低腸癌風險等都起到重要作用。
美國《農業食品化學雜誌》刊登一項新研究發現，
常吃豆類， 攝入更多豆類纖維
有助於腸道細菌產生更多有益健康的物質。
7殺滅真菌。
美國《當代醫學化學進展雜誌》刊登一項新研究發現，
在豆類中發現的化合物有助於殺滅真菌和預防真菌感染。