泡茶、榨果汁、煮肉時，
水面上會出現一層泡沫，
這些泡沫要不要撇掉呢？
讓小百為你細細分析！
看完，就會知道
那些泡沫該撈掉、那些不該撈 …
(繼續往下閱讀…)
這些是 無害的泡沫 :
1.泡茶的泡沫
泡茶時，讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶時不需要把這層泡沫去掉。
2.咖啡的泡沫
咖啡中能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。有些泡沫是由牛奶產生的，比如卡布奇諾、拿鐵等。不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。
3.榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，有多種物質可能產生，它們也都是果蔬汁中的營養成分，並不影響健康。
4.煮飯/粥或煮麵的泡沫
大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。這些泡沫對健康無害，可以食用。
需要特殊處理的泡沫
1.燉肉的泡沫
燉肉初期產生的泡沫，應該撇掉！
因為煮肉時，
肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡，
經常產生令人反感的氣味和外觀。
此外，肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中。
所以，煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，
伴隨著一些雜質，最好撇去。
如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，則可以保留。
2.打豆漿的泡沫
打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的。
它本身沒有什麼問題，
但它的存在會使得豆漿
在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
假沸的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，
會影響蛋白質的吸收。
所以，可以加一點油來消泡，
並且小火加熱等泡沫消失，
把豆漿加熱到真正沸騰。
泡茶、煮豆漿、燉肉的「泡沫」，
到底要不要倒掉？答案竟然是這樣阿
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