為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」？！
水餃攤販透漏原來是「這個用意」！
長輩流傳下來的方法是有道理的！
每次煮水餃，家中長輩都會叮嚀我們，
煮滾以後要加3次冷水，
來回滾3次才能吃，總之每次都照著這種方法做。
為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」？！
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水餃攤販透漏原來是「這個用意」！
長輩流傳下來的方法是有道理的！
但我自從自己在外生活後，
因為懶惰想省下麻煩，
常常也會用火將水煮滾後
直接把水餃丟進去煮熟、完全沒有，加3次冷水，
但用這種方法吃起來竟然分不出太大差別？
到底煮水餃時「加３次冷水」的作用是什麼？！
問了問身邊的人，好像大家也都從小
被叮嚀煮水餃要加水來回滾，卻不知道為什麼？
那天問了賣水餃的店家，我才恍然大悟！
原來，加水主要是爲了讓水餃更容易熟透
因爲水的沸點低、容易沸騰，但水餃餡卻沒那麽快熟
―由於水餃大多是從冷凍庫拿出來，沒那麼容易熟，
加冷水的作用是要使水的溫度降低，
才會因為一直處於沸騰
導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態，
為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的，
長輩才會提出要加三次冷水來回滾的方法，
否則皮不但可能軟爛難吃，
甚至很容易煮破，
而且這種方法還能維持煮出來的水餃皮「口感夠Q」哦！
至於需不需要加「3次」水，這倒是見仁見智，
有些人其實只會加1、2次就能達到作用，
只要吃之前用筷子戳破肉餡、確定水餃熟即可，
通常水餃熟的時候會浮出水面，那樣也是代表水餃「熟了」！
看來煮出熟透、皮又夠Ｑ嫩的水餃可不是件簡單的事～！下
次還是乖乖照著長輩流傳下來的「加3次冷水來回滾」的方法做吧！