我們常年在外，今年是不是可以學下年夜飯，
做一桌子好飯菜給長久未見的父母家人一個驚喜呢！
小編選的都是極易上手的菜譜，好吃不難，趕快來學學吧！
一、【紅燒獅子頭】
1、馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈
2、切成細末
3、500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁（打丸子這活兒最好交給機器完成，否則用手打非累死你不可）
4、分成四等分，製成四個大丸子
5、油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃
6、撈出濾油
7、將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮
8、待水份差不多收干時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡
9、最後澆在丸子上即可
(繼續往下閱讀…)
二、【蔥爆牛肉】
原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油;
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。
三、【香茅豆豉雞】
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。很簡單的做法，材料也容易，拿來宴客很給面子哦！
1、香茅，蔥，姜準備好，放入鍋中，上面再放洗凈的雞
2、調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開後轉小火收即可
四、【紅燒魚】
年夜飯桌上怎麼能少了魚呢！
家常紅燒魚的做法
魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右
備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用
調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油
1、先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉
2、然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~
3、最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）
五、【油燜大蝦】
油燜大蝦的做法
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線
2、放入盆中倒入料酒拌勻
3、將調料汁兌好。蔥切段，姜切片
4、鍋燒熱放植物油，再燒熱
5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
六、【糖醋排骨】
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，酸甜可口，成萊色澤紅亮油潤。
原料：排骨400克；
調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]
做法：
1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈後瀝凈水備用[1]
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦[1]
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可[1]
七、【干鍋花菜】
1 五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3.肉炒好後，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
八、【黃金玉米烙】
–小朋友的最愛啦–
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘
2、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的
3、放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分
4、把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）
5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出轉小火，此時鍋中留一點點油
6、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）
7、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆
8、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油
9、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可
九、【蘆筍炒蘑菇】
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4、嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋
十、【冬瓜丸子湯】
1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米
2、買來的肉餡里什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
5、冬瓜洗凈後去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子
8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些
11、關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了