米飯是我們家家戶戶，
餐桌上都離不開的主食，
蒸一鍋香噴噴的好吃的米飯，
是主婦們「夢寐以求」的事情。
我們天天吃飯，但竟然都不知道這個秘密…
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別再用「冷水煮飯了
要用用「開水」煮飯才對！
淘洗大米後加入涼水蓋上鍋蓋，
是大部分朋友的做法，
其實這種做法，並不是保留營養的最好選擇。
最好的做法是用開水煮米飯，這樣做的優點如下：
為什麼不要用冷水煮飯？
眾所周知，我們家裡用的自來水都是經過加氯處理，
氯氣本身是一種毒性很強的氣體，
殺菌消毒效果很好，當然自來水中的氯使用量是有嚴格控制的。
不過氯 氣溶於水後會產生次氯酸、有機氯等余氯物質，
它們在水中會保存一段時間，直接用這種水蒸米飯，
水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養損失。
維生素B1 又叫抗腳氣病因子，可以構成輔酶，
維持體內正常的代謝，促進胃腸道的蠕動。
相反如果用開水，氯氣可以揮發，能夠減少對維生素ｂ1的破壞。
米飯的主要成分是碳水化合物，
約佔百分之七十五左右，
其中大部分是澱粉。
用開水做飯，澱粉在水溫六十度以上，
會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得 格外有粘性，
同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時間，
大米中的營養素，不會因長時間高溫加熱而破壞，
因此建議大家還是選擇用開水做米飯。
加醋，可以讓飯更香喔！
此外，蒸米飯時可以加適量的醋，
這樣做出的米飯，不僅飯香味更濃，而且可以延長保存時間。
我們天天吃飯，但竟然都不知道不能用冷水煮飯！
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